主料:泥鳅500g
辅料:糖少许,姜适量,蒜适量,小米辣4个,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱2勺,红烧酱油半勺,葱适量,菜籽油适量
做法:
1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净!
2.再用剪刀剪几个口子!
3.用水冲洗干净!
4.沥干水分!
5.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色!
6.盛出备用!
7.锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香!
8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油!
9.加入煎好的泥鳅和小米辣!
10.加入水烧开、转中小火继续炖至入味!
11.加入少许糖!
12.加入胡椒粉调味,炖煮15分钟
13.撒上葱花即可出锅
14.成品:
王刚红烧泥鳅正宗做法 扩展
主料:泥鳅300克;
辅料:姜1块,蒜6瓣,豆瓣酱半勺,干辣椒6个,花椒1克,小葱3根
红烧泥鳅的做法:
1.泥鳅洗净,姜切片,小葱切葱花。
2.油温烧至6成热,放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦,放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。
3.加入适量清水煮开,换小火焖至汤汁收浓,放入盐1勺,鸡精半勺翻炒均匀,盛出撒上葱花即可。
王刚红烧泥鳅正宗做法 扩展
用料:泥鳅500g、葱姜蒜若干、料酒2茶匙、老抽一茶匙、生抽2茶匙、蚝油一茶匙、油适量、盐少许
步骤:1.准备葱姜蒜。
2.泥鳅杀好剪断,洗好备用。
3.锅中倒入少许油,加入葱姜蒜爆香。
4.到入泥鳅翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒几下,加水(水刚漫过泥鳅)煮熟收汁。
5.最后加少许盐,装盘。